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酱肘花色泽漂亮、气味馥郁、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴、香而味长，是老百姓合家团聚、佐餐下酒的佳品之一。秘制酱肘花的做法,主要原料是猪肘子,猪肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。肘子肉由于肉质细腻,肥瘦兼有而成为制作美食的一种常用材料。
家常酱肘花简单做法步骤:
1、将肘子的骨头剔除备用,锅中加入少量的油,加入冰糖、葱姜、花椒、大料、香叶、干辣椒炒出香味。
2、加入黄豆酱、酱豆腐1块和一点酱豆腐汤,放入酱油、料酒。
3、加入开水,将骨头一起煮,后加入看颜色加入老抽,小火煮1.5个小时以上。
4、出锅后,晾一下,酱肘子卷起,用棉绳将肘子“五花大绑”捆结实。
5、将肘子重新放到煮肘子的汤中,放在冰箱里浸泡一个晚上,吃的时候去掉棉线。
特色项目有：广东香肠、四川香肠、四川腊肠、广式腊肠、哈尔滨红肠、客家石烤肠、腊肠、松花皮蛋肠、松花鸡腿、热狗肠、香肠、火腿肠、粉肠、酱肘子、水晶肘花、酱肘花、五香肘花、卷肘花、赛肘花、猪血肠、灌腊肠、灌血肠、灌香肠、皮肚、皮冻、焖子、皮渣、猪肉皮冻等。街头美食，人见人爱，永远没有众口难调之说，永远没有换季过季之忧，这就是街头美食的魅力所在。
